Нет ничего ценнее и важнее проявления заботы и времени, проведенного вместе. Поэтому на грядущий праздник любви одним из знаков внимания может стать десерт, приготовленный вашими руками. Например, тарт со свежей клубникой по рецепту из блога @sidetablecook. Кажется, лучшего подарка и не придумаешь!
Ингредиенты
Основа (на форму 22 см)
110 гр муки для выпечки
40 гр сахара
1 гр соли
1 большое яйцо
Франжипан
50 гр сливочного масла
50 гр сахара
2 яйца
50 гр миндальной муки
стручок ванили
Заварной крем
220 гр молока
2 желтка
60 гр сахара
15 гр кукурузного крахмала
15 гр сливочного масла
стручок ванили
+
сливки для взбивания (примерно 150 мл)
клубника
Приготовление
Основа
1. Размягчите сливочное масло комнатной температуры при помощи лопатки. Смешайте масло с сахаром и солью.
2. Добавьте к маслу и сахару муку и яйцо. Хорошенько перемешайте до формирования теста.
3. Раскатайте тесто и поместите его в холодильник на 20 минут.
4. Достаньте тесто из холодильника и аккуратно распределите его по форме. Пока готовите начинку, храните форму с основой в холодильнике.
Франжипан
1. Взбейте сливочное масло комнатной температуры с сахаром до воздушной консистенции.
2. Добавьте семена из стручка ванили и яйца (поочередно) к маслу и сахару, хорошо перемешайте.
3. Добавьте к массе миндальную муку и перемешайте.
Заварной крем
1. Нагрейте молоко с семенами ванили в кастрюльке на слабом огне, пока по краям не появятся маленькие пузырьки.
2. В миске смешайте сахар, крахмал, соль и желтки.
3. Постепенно (по 1/4 части за раз), перемешивая, влейте теплое молоко в миску с сахаром, крахмалом и желтками.
4. Перелейте смесь обратно в кастрюльку и готовьте на среднем огне в течение 5 минут.
5. Когда крем загустеет, добавьте сливочное масло.
6. Перелейте крем в миску, полностью накройте сверху пищевой пленкой и поставьте в холодильник на 1 час. Убедитесь, что между кремом и пищевой пленкой нет воздуха.
Крем дипломат
1. Взбейте жирные сливки на высокой скорости до крепких пиков.
2. В отдельной миске перемешайте готовый заварной крем до однородной кремовой массы.
3. Смешайте взбитые сливки и заварной крем в соотношении 1:3.
Собираем тарт
1. Достаньте основу из холодильника и наколите дно вилкой.
2. Добавьте франжипан в форму к основе. Выпекайте 45 минут (или пока тесто и франжипан не приобретут коричневый / темно коричневый оттенки) при температуре 180°C.
3. Дайте тарту остыть и добавьте крем дипломат. После чего украсьте свежей клубникой.
