Основа классического гаспачо — томаты, а уже по желанию к ним добавляются другие овощи, фрукты и ягоды. Но не в случае с этим рецептом. Здесь два главных ингредиента — огурцы и клубника. Первые отвечают за свежесть и водянистость, вторые — за сладость и некоторую плотность текстуры. Изюминка блюда — конфитюр из острого перца. Получается легкий, летний суп с пикантной ноткой!
Ингредиенты
2 зубчика чеснока
2 крупных очищенных огурца
600 гр свежей клубники
1 перец Кубанелле
1-2 ст. л. бальзамического уксуса
80 мл оливкового масла
соль, перец
+
крутоны
клубника, огурец и оливковое масло для украшения
конфитюр из острого перца + немного клубники
Приготовление
1. Обжарьте очищенные зубчики чеснока на оливковом масле в течение нескольких минут.
2. Добавьте в блендер обжаренный чеснок, очищенные огурцы, клубнику, перец, уксус, соль, перец и оливковое масло. Взбейте, добавляя оливковое масло по мере необходимости.
3. Перелейте суп в тарелку, сверху выложите слайсы огурца и клубники, сбрызните оливковым маслом. В блендере перемолите немного клубники вместе с острым конфитюром. Выложите сверху ложкой.
