Citrus season: рецепт салата из тыквы, кейла, мандаринов и каштанов
15.12.2022
Сладость тыквы, кислинка цитрусовых, ореховый привкус жареных каштанов, хрустящий кейл и насыщенная заправка с ноткой корицы — необычный, яркий, согревающий салат для серых зимних дней.
Ингредиенты
2 кусочка хлеба на закваске (нарезать на кубики, чуть поджарить)
6 + 2 ст. л. оливкового масла
160 гр кейла
1 небольшая тыква
сок одного лимона
сок 4 мандаринов + 2 целых мандарина для подачи
1 ст. л. кленового сиропа
2 ч. л. молотой корицы
зубчик чеснока
красный лук (тонко нарезать)
15 гр кинзы
100 гр жареных каштанов
морская соль + молотый перец
Приготовление
1. Разогрейте духовку до 180°C. Нарежьте тыкву на небольшие кусочки, сбрызните 2 столовыми ложками оливкового масла, приправьте солью и перцем и запекайте 20-25 минут до размягчения.
2. Добавьте кейл, чайную ложку лимонного сока и столовую ложку оливкового масла. Перемешайте все руками в течение 2-3 минут. Кейл должен размягчиться.
3. В банке хорошенько смешайте оставшийся сок лимона, сок мандаринов, кленовый сироп, нарезанный чеснок, корицу и оливковое масло.
4. Когда тыква будет готова, смажьте большую миску для подачи салата небольшим количеством заправки. Вмешайте кейл, лук, каштаны и тыкву. Добавьте кинзу, мандарины и 4 столовые ложки заправки. Перемешайте, после чего добавьте слегка поджаренные кусочки хлеба. Снова перемешайте и оставьте на 20 минут, чтобы хлеб размяк и пропитался. Подавайте с дополнительным количеством заправки.
