«Rocky road»: рецепт простого десерта для любителей сладкого
05.04.2023
Несмотря на то, что десерт «роки роуд» особенно распространен в Америке, его родина — это Австралия. Появился он благодаря смекалке предпринимателей, которые привозили в страну кондитерские изделия из Европы. Не все сладости выдерживали длительную транспортировку, поэтому иногда часть поставок теряла свой товарный вид. Чтобы сохранить прибыль, они смешивали изделия с местными орехами и дешевым шоколадом, а потом продавали их в формате батончиков.
Сейчас у «роки роуд» существует много вариаций, однако этот рецепт приглянулся нам яркими, весенними оттенками и сочетанием ингредиентов: полезных и не очень. Баланс во всей его красе!
1. Смажьте маслом форму для запекания (33 х 23 см) и застелите ее пергаментом. Убедитесь, что в пергаменте не осталось щелей.
2. Возьмите 4-5 штучек сублимированной малины (из подготовленных для рецепта 20 грамм) и аккуратно измельчите ягоды в ступке до получения порошка. Отложите в сторону вместе с сушенными цветами.
3. Разломайте шоколад на небольшие кусочки в большую жаропрочную миску. Растопите его на водяной бане или в микроволновой печи (30 секунд на один подход), периодически помешивая, пока шоколад полностью не растопится и не станет однородным.
4. В большой миске смешайте все остальные ингредиенты, за исключением топпингов. Залейте в эту миску растопленный шоколад и с помощью лопаточки все хорошо перемешайте. Все ингредиенты должны быть щедро покрыты шоколадом.
5. Выложите получившуюся массу в форму и равномерно распределите.
6. Поверх равномерно посыпьте измельченную сублимированную малину, лепестки календулы и розы, а затем слегка приправьте солью. Поставьте в холодильник на 4-6 часов.
7. Достаньте десерт из холодильника и дайте ему постоять при комнатной температуре в течение 1-2 часов, прежде чем приступить к нарезке. Это поможет избежать сильного крошения.
8. Выньте десерт из формы, прихватит пергаментную бумагу, и поместите на разделочную доску. Нарежьте на четыре части, а потом каждую часть на 3 брусочка. Храните в герметичном контейнере до четырех недель.
