Crunchy, fruity, creamy: рецепт пирожных с грушей и взбитыми сливками
09.11.2022
Запеченные с сахаром груши, нежные взбитые сливки и деликатные коржи со слоистой текстурой и хрустящей корочкой — или пирожные, которые очаруют своей легкостью и гармонией вкусов.
Ингредиенты (на 3 пирожных)
Тесто
2 ст. л. холодного сливочного масла (примерно 30 гр)
130 гр муки
½ ст. л. разрыхлителя
¼ ч. л. соли
1½ ст. л. сахара
60 гр жирных сливок + 2 ст. л. + еще немного, чтобы смазать пирожные
3 ст. л. сахара (обычного или тростникового)
молотая корица
Груши
1 груша (в этом рецепте использован сорт Вильямс)
сахар (опционально)
Взбитые сливки
80 гр жирных сливок
½ ч. л. сахарной пудры (+ по необходимости)
Приготовление
1. Нарежьте груши ломтиками и выложите на противень. Посыпьте небольшим количеством сахара (по желанию) и запекайте в духовке около 15 минут, пока они не карамелизуются и не станут слегка мягкими.
2. В средней миске смешайте муку, разрыхлитель, сахар и соль.
3. Холодное сливочное масло нарежьте мелкими кубиками, после чего пальцами разотрите сухие ингредиенты с маслом, пока кусочки теста не станут размером с горошину.
4. Добавьте сливки в смесь муки и масла и перемешайте все вилкой.
5. Выложите получившуюся смесь на слегка посыпанную мукой поверхность и осторожно замешивайте руками, пока тесто не станет однородным. Сформируйте круг, затем разрежьте тесто на четвертинки, сложите их стопкой и аккуратно прижмите / соедините между собой. Повторите так 2 раза. Разровняйте тесто примерно до толщины 1,5-2 см. Охладите тесто в морозильной камере в течение 5 минут, прежде чем вырезать пирожные.
6. Вырежьте пирожные с помощью круглой формочки и равномерно выложите их на противень. Смажьте сверху жирными сливками и посыпьте сахаром с корицей (смешайте молотую корицу и сахар).
7. Поместите противень в морозилку, пока духовка разогревается до 220°C.
8. Выпекайте в течение 12-15 минут, пока пирожные слегка не подрумянятся. Дайте остыть.
9. Взбейте сливки с сахарной пудрой до мягких пиков. Регулируйте количество сахарной пудры по вкусу.
10. Аккуратно разрежьте коржи горизонтально пополам. Намажьте немного взбитых сливок на нижнюю половину, затем выложите несколько грушевых ломтиков. Аккуратно накройте верхней частью коржа. Сразу подавайте!
