Tender autumn: рецепт чизкейка с томлеными грушами
13.10.2022
Нежнейшая творожная начинка, основа из имбирного печенья и сезонные груши, томленные в пряных, согревающих специях — звучит как идеальный осенний десерт!
240 гр жирных сливок
130 гр сахарной пудры
1 ч. л. ванильного экстракта
желатин быстрорастворимый (примерно 15 гр)
Приготовление
1. Растолчите в крошку печенья и добавьте растопленное сливочное масло. Хорошенько перемешайте. Поставьте в холодильник, пока готовите начинку.
* В инструкциях автора нет точных указаний относительно количества печений и масла, поэтому ориентируйтесь по консистенции и форме, в которой будет чизкейк.
2. В кастрюльке смешайте воду и сахар. По желанию можно добавить свежий имбирь, палочку корицы, гвоздику и любые другие специи. Доведите до кипения, понизьте огонь, добавьте очищенные груши (для удобства можно еще сделать плоский срез снизу, так будет легче разместить груши непосредственно в чизкейк) и оставьте томиться на 10-15 минут.
3. Взбейте сливки до жестких пиков.
4. Взбейте отдельно творожный сыр, рикотту, сахар и ваниль.
5. Вмешайте взбитые сливки в сырную массу, добавьте желатин, перемешайте.
6. Распределите основу по форме, плотно утрамбовывая. Поместите посередине на одинаковом расстоянии груши. Залейте их начинкой. Поместите чизкейк в холодильник на ночь.
