Healthy greens: паста с песто из зеленого горошка и лососем-пашот

Такую полезную красоту можно приготовить абсолютно по любому поводу — в качестве ужина после рабочего дня или основного блюда на семейной встрече. Так или иначе, паста по этому рецепту не займет у вас много времени, а по итогу получится кое-что легкое, свежее, удивляющее вкусовыми сочетаниями и радующее глаз.

Ингредиенты

Лосось-пашот

700 мл воды

2 лавровых листика

1 ч. л. белого или черного перца-горошка

500 гр свежего филе лосося (с кожицей)

Мятно-гороховое песто

130 гр зеленого горошка + 65 гр дополнительно (подойдет замороженный, просто залейте его горячей водой, оставьте на несколько минут и слейте воду)

зубчик чеснока

40 гр смеси мяты и базилика (свежих)

45 гр кедровых орешков или миндаля

30 гр тертого пармезана

цедра и сок половины лимона

соль и молотый перец

2 ст. л. оливкового масла

несколько ст. л. воды (по необходимости)

350-500 гр макарон в форме ракушек

Приготовление

1. В средней глубокой антипригарной сковороде доведите до кипения 700 мл воды. Добавьте лавровые листики, перец-горошек и тушите в течение 5 минут. Добавьте лосось кожицей вниз, накройте крышкой и выключите огонь. Оставьте на 15 минут. Достаньте лосось из воды и отложите.

2. Доведите в кастрюльке воду до кипения для макарон.
3. В блендере перемолите 130 гр зеленого горошка, чеснок, мяту, базилик, орешки, пармезан, цедру и сок лимона, соль, перец и оливковое масло. Текстуру можно регулировать по своим предпочтениям.

4. Приготовьте макароны в соответствии с инструкцией. Перед тем, как слить, оставьте немного воды из-под макарон.

5. Добавьте в макароны песто, 65 гр горошка и воду из-под макарон (по необходимости).

6. Распотрошите лосось. Разложите макароны по тарелкам, сверху добавьте лосось, тертый пармезан, приправьте солью и перцем.