Loads of butter & zero regrets: ризотто из пасты орзо с лимоном, артишоками и базиликом
02.08.2023
Альтернатива классическому ризотто, где вместо риса — паста орзо. По рецепту @herrlich.dining блюдо получается нежным, кремовым и насыщенным на вкусы: тут и маринованные артишоки, и сок и цедра лимона, и пармезан, и базилик. В общем, must try!
Ингредиенты (на 2 порции)
200 гр пасты орзо
1 лук-шалот
2 зубчика чеснока
120 гр маринованных артишоков
2 лимона
половинка перца чили
2 ст. л. оливкового масла
125 гр сливочного масла
80 гр пармезана (или пекорино)
горсть красного базилика
350 гр овощного бульона
80 мл белого вина
Приготовление
1. Нарежьте лук-шалот, чеснок и обжарьте на сковороде в оливковом масле на слабом / среднем огне в течение 2-3 минут.
2. Добавьте к луку и чесноку орзо и обжаривайте, пока паста слегка не подрумянится.
3. Добавьте вино и перемешивайте, пока вино практически полностью не выпарится.
4. Нарежьте артишоки кусочками и добавьте к орзо.
5. Медленно добавляйте овощной бульон и перемешивайте, пока не останется жидкости. Затем добавьте еще. Продолжайте, пока паста не станет почти полностью мягкой.
6. Натрите на терке цедру лимона. Добавьте в сковороду цедру и сок.
7. Когда паста будет готова, добавьте сыр и сливочное масло и снова перемешайте.
8. Добавьте соль, свежий молотый перец и мелко нарезанный перец чили. Подавайте ризотто сразу же с листочками базилика.
