Многим рутинные занятия, вроде готовки, помогают отвлечься. Поэтому хотим поделиться несложным рецептом французского бисквитного печенья с апельсиновой глазурью, с выпечкой которого справится даже неопытный.
Ингредиенты (на 24 штуки)
Мадлен
65 гр сливочного масла + 5 гр оливкового масла
100 гр сахара
2 яйца
1 ч. л. цедры лимона
1 ч. л. цедры апельсина
½ ч. л. кардамона
1 ч. л. ванильного экстракта
35 гр молока
135 гр муки
5 гр разрыхлителя
Глазурь
85 гр сахарной пудры
1 ст. л. сока красного апельсина
щепотка соли
Приготовление
Мадлен
1. Растопите масло в кастрюле на медленном огне. Добавьте оливковое масло. Отложите.
2. В большой миске взбейте сахар и яйца. Добавьте цедру лимона и апельсина, кардамон, ваниль, молоко и еще раз перемешайте.
3. Добавьте к влажным ингредиентам муку и разрыхлитель. Перемешайте до однородной консистенции. Добавьте растопленное масло, перемешайте.
4. Переместите тесто в герметичный контейнер. Оставьте на два часа, желательно на ночь, в холодильнике.
5. Предварительно разогрейте духовку до 270°C (250°C с включенным режимом конвекции). Охладите форму для мадлен в холодильнике.
6. Когда мадлен будут готовы к выпечке, смажьте форму сливочным маслом, присыпьте сахаром и наполните на 3/4 тестом (полторы чайные ложки).
7. Простучите форму об стол, чтобы избавиться от пузырьков. Выпекайте при максимальной температуре 2 минуты, после чего понизьте температуру до 200°C и выпекайте 10 минут.
8. Выньте мадлен из формы и оставьте на пару минут остывать на решетке.
Глазурь
1. Взбейте сахарную пудру, соль и сок красного апельсина до однородной, густой консистенции. По необходимости можно добавить еще сока (по чайной ложке за раз), чтобы добиться нужной консистенции.
2. Обмакните остывшие мадлен в глазурь, дайте ей застыть.
* Храните в герметичном контейнере при комнатной температуре до 4-х дней.
