Греческая кухня: картофельно-чесночная закуска «Скордалия»

Идеальная и очень простая в приготовлении закуска для стола, вдохновленного греческой кухней. Также это блюдо отлично сочетается со свежими овощами (как альтернатива хумусу), овощами-гриль, свежеиспеченными лепешками, сыром Фета и белым вином.

Время приготовления: 25 минут
Общее время: 12 часов

Ингредиенты

 

850 гр картофеля (725 гр очищенного)
4 ч. л. соли
6-7 зубчиков чеснока (примерно 25 гр)
40 гр грецких орехов
70 мл белого винного уксуса
150 гр оливкового масла
2 ч. л. кленового сиропа



75 гр смеси оливок и маслин

10 гр петрушки

Приготовление

 

1. Картофель очистите, нарежьте кубиками 3-4 см и промойте под проточной водой.
2. Добавьте примерно в литр кипящей воды 2 чайные ложки соли. Варите картофель около 15-20 минут до готовности. 
3. Измельчите в блендере чеснок и грецкие орехи с белым винным уксусом и примерно 4 столовыми ложками воды. По необходимости добавьте еще столовую ложку воды до образования однородной пасты.
4. Откиньте картофель на дуршлаг, снова тщательно промойте под проточной водой, дайте воде стечь.
5. Доведите картошку до состояния пюре при помощи специального пресса (толкушка) и хорошенько перемешайте с чесночно-ореховой массой.
6. Вмешайте оливковое масло и кленовый сироп в картофельную смесь, добавьте столовую ложку воды, если необходимо, когда осядет масло. Приправьте солью, украсьте нарезанными оливками и мелко нарезанной петрушкой.
7. Оставьте закуску в холодильнике на несколько часов, желательно на ночь. Храните в герметичном контейнере 7 дней, можно заморозить. 

Источник: Eat This

ВАМ ТАКЖЕ МОЖЕТ БЫТЬ ИНТЕРЕСНО