Благодаря нежному вкусу и сочной текстуре из кабачков получаются замечательные оладьи. Автор рецепта Georgia Levy считает, что это блюдо станет отличным обедом и его лучше всего подавать с большой порцией домашнего дзадзики, свежим, хрустящим хлебом и любимым салатом из зелени и овощей.
Ингредиенты (на 4 порции)
6 средних кабачков
большая горсть мелко нарезанной петрушки
небольшая горсть измельченной мяты
пучок мелко нарезанного зеленого лука
200 гр феты
75 гр муки
2 взбитых яйца
дольки лимона для подачи
оливковое масло для обжаривания
Дзадзики
½ огурца (натертого на терке)
1 маленький зубчик чеснока (натертый на терке)
200 гр греческого йогурта
горсть измельченных листьев мяты
Приготовление
1. Натрите кабачки на крупной терке и выложите их в большую миску. Добавьте чайную ложку соли, хорошо перемешайте и отставьте на несколько минут.
2. Пока приготовьте дзадзики. Перемешайте все ингредиенты. Охладите в холодильнике до подачи.
3. Выложите тертые кабачки в чистое кухонное полотенце и выжмите как можно больше жидкости. Верните кабачки в сухую миску, добавьте зелень и раскрошенную фету. Приправьте солью и перцем.
4. В отдельной миске взбейте вместе яйца и муку, затем влейте массу к кабачкам. Хорошо перемешайте.
5. Разогрейте сковороду на среднем огне и добавьте столовую ложку оливкового масла (важно, чтобы дно сковороды было щедро и полностью покрыто). Возьмите столовую ложку кабачковой массы, сформируйте кружочек и выложите его на сковороду. Слегка придавите кружочек тыльной стороной ложки. Повторяйте, пока сковорода не заполнится. Важно, чтобы оладья не касались друг друга.
6. Готовьте до золотисто-коричневого оттенка и хрустящей корочки, после чего уверенно переверните оладья и продолжайте жарить с другой стороны. Если оладья будут разваливаться, добавьте еще муки.
7. Подавайте теплыми или комнатной температуры с охлажденным дзадзики, кусочком свежего хлеба и выжатым поверх соком лимона.
