Рецепт от шеф-пекаря из Копенгагена: морковный кекс
23.02.2023
Mateusz Ulman — пекарь и кондитер из столицы Дании. В своем профиле (@mateusz_ulman) в запрещенной соцсети с картинками он выкладывает аппетитные кадры своих творений, а иногда даже делится рецептами. Это как раз один из них — пошаговая инструкция, как испечь ароматнейший, нежный, сочный морковный кекс.
Ингредиенты
250 гр муки
180 гр сахара
200 гр коричневого сахара
20 гр ванильного сахара
300 мл растительного масла
6 гр соли
2 ч. л. приправы «5 специй» (корица, фенхель, гвоздика, бадьян, сычуаньский перец; молотые в равном соотношении)
2 ч. л. пищевой соды
300 гр тертой моркови (отжать сок)
100 гр пекана (или грецкого ореха)
75 гр изюма
4 яйца
Приготовление
1. Взбейте обычный, коричневый и ванильный сахар, растительное масло и яйца до однородной консистенции.
2. Просейте сухие ингредиенты — муку, соль, приправу, соду — и вмешайте к влажным.
3. Добавьте к тесту тертую морковь (не забудьте отжать сок), измельченный пекан и изюм. Хорошо перемешайте.
4. Залейте в форму. Выпекайте при температуре 175°С около 45 минут (готовность можно проверить зубочисткой).
* Подавать можно с крим-чизом, перемешанным с сахарной пудрой и лимонным соком.
