Провожаем лето, встречаем осень: торт с клубникой и кремом + холодный кофе с домашним мятным сиропом

Почему бы не устроить лету классную прощальную вечеринку? Собрать самых близких у себя дома, вспомнить лучшие моменты, которые случились с каждым за эти три месяца, и, конечно, вкусно поесть, например, торт с клубникой под аккомпанемент холодного кофе с мятным сиропом. Это же явно лучше, чем грустить о том, что лето в очередной раз пролетело совсем незаметно, не так ли?

Время подготовки: 20 минут

Время приготовления: 30 минут

Количество порций: 8

Ингредиенты

Бисквит

320 гр муки

30 гр кукурузного крахмала

2 ч. л. разрыхлителя

½ ч. л. соды

½ ч. л. соли

240 мл молока

123 гр сметаны

5 белков

60 мл масла

115 гр сливочного масла

370 гр сахара

1 ст. л. ванильного экстракта

Крем + топпинги

345 гр сливочного масла (комнатной температуры)

440 гр сахарной пудры

щепотка соли

2 ч. л. ванильного экстракта

3 ст. л. сливок (высокой жирности)

клубника

ромашки

малина

½ ч. л. сахарной пудры

Приготовление

Бисквит

1. Разогрейте духовку до 180°C. Дно двух разъемных или обычных форм (20 см в диаметре) выстелить пергаментной бумагой. Стенки смажьте кусочком сливочного масла и присыпьте мукой.

2. В средней миске смешайте просеянные муку, кукурузный крахмал, разрыхлитель, соду и соль. Отложите.
3. В большой миске смешайте до однородной массы молоко и сметану. Добавьте белки, хорошенько взбейте и отложите.

4. В миску станционарного миксера (или используя ручной миксер и большую миску) добавьте масло, сахар и ванильный экстракт. Взбивайте 2-3 минуты до однородной пышной массы. Влейте растительное масло и смешайте. Затем постепенно добавьте сухие и влажные ингредиенты, чередуя их между собой. Когда все ингредиенты будут в миске, взбейте еще около 20 секунд до полной однородности. Вручную перемешайте при помощи лопаточки на случай, если на дне / стенках осталась мука.

5. Заполните две формы одинаковым количеством теста, выравнивая поверхность лопаточкой. Выпекайте 30-35 минут. Готовность можно проверить зубочисткой.

6. Достаньте формы из духовки и дайте остыть в течение 5-10 минут. После чего высвободите бисквиты из форм.

Крем

В миску станционарного миксера (или используя ручной миксер и большую миску) с насадкой-лопаткой добавьте сливочное масло. Взбивайте в течение 30 секунд или до тех пор, пока масло не станет гладким. Добавьте просеянные сахарную пудру и соль. Уменьшите скорость до минимума и взбивайте еще 30 секунд. Увеличьте до средней скорости и взбивайте еще полминуты. Влейте сливки и взбивайте 2 минуты: крем должен быть пышным и легким.

Торт

1. Поместите один бисквит на тарелку / подставку / тортницу и выложите на него примерно 130 грамм крема, аккуратно распределите лопаточкой по всей поверхности. Выложите нарезанную клубнику. Добавьте второй бисквит, по такому же принципу распределите крем по всей поверхности и по бокам, оставив немного на потом.

2. Поставьте торт в холодильник на 20 минут. После чего выньте его и распределите оставшийся крем по поверхности.

3. Украсьте цветками ромашки, клубников, малиной и сахарной пудрой.

Приготовление

Мятный сироп

Включите плиту на средний огонь, поставьте среднюю кастрюлю и добавьте туда воду с сахаром. Мешайте до тех пор, пока сахар не растворится. Добавьте листья мяты и варите почти до кипения. Выключите огонь, накройте крышкой и оставьте на 30 минут. Процедите сироп в банку, избавившись от листьев мяты.

Кофе

Наполните два стакана льдом. Добавьте туда по 2 столовые ложки сиропа. Влейте колд-брю и сливки / молоко. Хорошо перемешайте. По желанию добавьте еще больше сиропа. Украсьте листьями мяты.