Blooming day: фокачча с цветущим букетом из овощей
18.03.2022
С приходом весны хочется распахнуть окна и поставить на стол вазу со свежим букетом, чтобы аромат чистоты закружился в танце с яркими цветочными нотами. А еще можно вырастить свой собственный цветник прямо на итальянской фокачче. Хрустящая корочка и воздушная мякоть — идеальное сочетание из классической средиземноморской кухни.
Ингредиенты (на 4 порции)
Тесто
500 гр муки из мягких сортов пшеницы «00»
7 гр быстродействующих дрожжей
240 мл воды
2 ч. л. соли
6 ст. л. оливкового масла
1 ч. л. морской соли
¼ ч. л. сахара (1 гр или щепотка)
Начинка
1 веточка петрушки
1 красный лук
горсть помидоров черри (желтых и красных)
3 оливки
Приготовление
1. В миску добавьте 2 столовые ложки теплой воды, сахар и сухие дрожжи.
2. В отдельной миске смешайте муку и мелкую соль, добавьте дрожжевую воду и все перемешайте.
3. Сделайте углубление в середине муки и влейте туда оливковое масло и оставшуюся теплую воду, должна получиться вязкая текстура.
4. Переложите тесто на слегка посыпанную мукой поверхность и замесите несколько раз, при необходимости посыпая мукой, и сформируйте шар.
5. Смажьте большую миску оливковым маслом и положите в нее тесто. Накройте кухонным полотенцем и отставьте в сторону, чтобы тесто поднялось. За 40-50 минут оно должно увеличится вдвое.
6. Равномерно распределите 2-3 столовые ложки масла на противне и выложите на него готовое тесто.
7. Налейте еще 2 столовые ложки оливкового масла на тесто и аккуратно распределите по нему. Аккуратно растяните тесто в желаемую форму. Используйте свои пальцы, чтобы сделать неравномерно расположенные ямочки.
8. Украсьте фокаччу петрушкой, помидорами черри, оливками и луком. Срежьте кожуру помидора овощечисткой и сверните ее, формируя бутон. Посыпьте крупной морской солью. Накройте кухонным полотенцем и дайте постоять еще 30 минут.
9. Тем временем разогрейте духовку до 230°C. Поместите на среднюю решетку духовки и выпекайте в течение 20 минут до золотистой корочки.
10. Сбрызните 1-2 столовыми ложками оливкового масла. Нарежьте квадратиками и подавайте с дополнительным оливковым маслом, если хотите.
