В семейном кругу: бисквитный рулет с маскарпоне и ягодами

Как я представляю сейчас свою мечту? Накрыть стол во дворе под деревом. Заварить огромный чайник крепкого чая, добавить в заварку ароматные травы и горсть земляники из соседнего леса. Испечь рулет и насыпать на крем ягод из собственного сада. Собрать за столом всю семью, пить чай, говорить и молчать вместе, слушать вечерние звуки и сверчков в траве, улыбаться друг другу. Пока я могу только испечь рулет, но это тоже маленький шаг навстречу мечте.

Приготовление

Бисквит

1. Включаем духовку и разогреваем до 180 градусов.

2. Яйца взбиваем миксером с сахаром до светлой пышной массы (минуты 3-4). В отдельную емкость просеиваем муку, добавляем разрыхлитель и щепотку соли. Потом аккуратно соединяем яичную и мучную смесь, хорошо перемешиваем лопаткой до однородности.

3. Пергамент стелим на противень, смазываем маслом, выливаем на него тесто и равномерно распределяем по поверхности. Печём бисквит 7-10 минут, смотрим по мощности своей духовки, он должен лишь слегка подрумяниться.

4. Готовый бисквит достаём из духовки, накрываем сверху чистым полотенцем, переворачиваем и снимаем пергамент. Скручиваем рулетом вместе с полотенцем и остужаем до комнатной температуры.

Сироп

Все ингредиенты перемешиваем, кипятим и чуть-чуть выпариваем.

Крем

1. Разделяем яйцо на белок и желток. Желток растираем добела с сахаром по вкусу, у меня это около 30 грамм, и перемешиваем венчиком с маскарпоне.

2. Белок взбиваем миксером в течение двух-трёх минут до плотности. Потом соединяем обе массы и перемешиваем до однородной консистенции.

Сборка

1. Раскатываем бисквит по полотенцу, выкладываем по нему равномерно две трети крема и щедро посыпаем любимыми ягодами.

2. Рулет сворачиваем, пропитываем сиропом и убираем в холодильник на полчаса охладиться.

3. Достаем рулет из холодильника, сверху выкладываем остатки крема и украшаем перед подачей сезонными ягодами.