Одно из самых просто осуществимых и приятных дел нашего зимнего bucket list — попробовать новый рецепт. Эта подборка поможет вычеркнуть этот пункт из списка и наполнить ваш дом ароматом свежей рождественской выпечки.
Пряничный кекс с глазурью из крем-чиза
Ингредиенты
Тесто
120 гр сливочного масла (комнатной температуры)
цедра 1 апельсина
170 гр коричневого сахара
2 яйца
30 гр растительного масла
½ ч. л. ванильного экстракта
2 ст. л. меда
120 гр молока
2 ½ ч.л. молотого имбиря
2 ч. л. молотой корицы
½ ч. л. молотой гвоздики
1 ч. л. соли
210 гр муки
2 ч. л. разрыхлителя
100 г орехов пекан (поджаренных и нарезанных)
Глазурь
100 гр крем-чиза
4 ½ ст. л. сахарной пудры
1 ½ ст. л. взбитых сливок
Приготовление
1. Взбейте масло, сахар и цедру, пока не получите однородную, воздушную смесь.
2. Добавьте яйца и взбейте, затем добавьте ванильный экстракт, растительное масло, молоко и мед и взбейте вместе.
3. Добавьте сухие ингредиенты и перемешайте. Вмешайте орехи пекан.
4. Смажьте форму маслом, посыпьте мукой и вылейте тесто внутрь.
5. Выпекайте в предварительно разогретой духовке при температуре 180°C в течение 1 часа или до готовности (проверяйте зубочисткой). Если кекс становится слишком темным сверху, накройте фольгой.
6. Вытащите кекс и дайте остыть до комнатной температуры, прежде чем покрывать сверху глазурью.
Глазурь
Смешайте все ингредиенты для глазури до однородности и покройте кекс. Можете украсить сверху нарезанными орехами и веточками розмарина.
Елка из сахарного печенья
Ингредиенты
Печенья
110 гр сливочного масла (комнатной температуры)
150 гр сахара
1 яйцо
1 ч. л. ванильного экстракта
1 ч. л. молотого имбиря
½ ч. л. молотой корицы
⅛ ч. л. молотой гвоздики
1 ч. л. соли
1 ½ ч. л. разрыхлителя
250 гр муки
Глазурь
2 яичных белка
400 гр сахарной пудры + еще около 200 гр для регулировки консистенции
гелевый пищевой краситель
Приготовление
Печенья
1. Взбейте венчиком сливочное масло, сахар и соль вместе до получения кремообразной консистенции.
2. Добавьте яйцо и перемешайте до однородности. Добавьте ваниль и специи, муку и разрыхлитель и еще раз перемешайте. Когда смесь станет слишком густой, начинайте разминать руками.
3. Накройте тесто крышкой и поставьте в холодильник на 30 минут. Перед раскаткой дайте тесту остыть до комнатной температуры.
4. Раскатайте тесто на посыпанной мукой поверхности до толщины 2-3 мм. Разрежьте печенье с помощью формочек разного размера (13, 11, 9, 7, 5 и 4 см) или вручную.
5. Выложите печенье на противень с антипригарным покрытием или на бумагу для выпечки.
6. Выпекайте печенье в предварительно разогретой духовке при температуре 180°C в течение 8-12 минут или до слегка золотистого цвета.
7. Дайте печенью полностью остыть, прежде чем украшать, иначе глазурь растает.
Глазурь
1. В миску с яичными белками добавьте сахарную пудру через сито.
2. Взбейте до однородности, а затем отрегулируйте консистенцию — в идеале смесь не должна растекаться, но при этом быть податливой. Чтобы сделать глазурь более жидкой, добавьте воды или лимонного сока, а для придания густоты процедите больше сахарной пудры.
3. Переложите глазурь в кондитерский мешок (лучше, чтобы на мешке был наконечник — так будет удобнее распределять глазурь).
4. Медленно надавливайте на мешок и украшайте печенье на расстоянии примерно 3 мм от поверхности. Можно подкорректировать или сгладить глазурь при помощи зубочистки.
5. Прежде чем собирать елку, дайте глазури подсохнуть около 10 минут. Используя небольшое количество глазури, приклейте печенья друг к другу. Дайте конструкции схватиться — потребуется примерно 30 минут. Для эффекта снега посыпьте дерево сахарной пудрой.
Флорентийское печенье с клюквой, миндалем и апельсином
Ингредиенты
140 гр нарезанного миндаля
140 гр сушеной клюквы
2 яичных белка
170 гр сахарной пудры
1 ½ ч. л. соли
цедра 1 апельсина
Приготовление
1. Смешайте все ингредиенты до однородности (белок взбивать не нужно, просто вмешайте его, как и остальные ингредиенты).
2. На бумагу для выпечки, смазанную маслом, выложите диски диаметром 10 см (можете использовать формочки для печенья такого же диаметра). С помощью выпуклой стороны ложки примните печенье, чтобы внутри не оставался воздух.
3. Выпекайте в предварительно разогретой духовке при температуре 140°C 25-30 минут или до золотистого цвета.
4. Перед тем, как снимать печенье с противня, дайте ему остыть.
Кекс с мандариновой цедрой
Ингредиенты
Кекс
90 гр сливочного масла (комнатной температуры)
1 ч. л. соли
2 ч. л. цедры мандарина
25 гр растительного масла
110 гр сахара
2 яйца
2 ст. л. меда
90 мл молока
30 мл мандаринового сока
1 ч. л. разрыхлителя
200 гр муки
Начинка в центре
15 гр растопленного сливочного масла
Глазурь
90 гр сахарной пудры
2 ст. л. мандаринового сока
Приготовление
Кекс
1. Взбейте масло, сахар, соль, цедру мандарина и растительное масло до того, пока смесь не посветлеет.
2. Добавьте яйца и снова взбейте до однородности и воздушности.
3. Таким же способом добавьте мед, молоко и сок. Затем высыпьте муку и разрыхлитель. Перемешайте.
4. Для формы размером 22х11 см вырежьте бумагу для выпечки и положите внутрь (можно закрепить небольшим кол-вом растительного масла).
5. Вылейте тесто в форму и простучите по столу, чтобы выровнять смесь.
6. Ножом сделайте прорезь вдоль теста и заполните ее сливочным маслом.
7. Выпекайте кекс в предварительно разогретой духовке при температуре 180°C 45 минут – 1 час. Через полчаса проверьте кекс, если он быстро выпекается сверху, накройте его фольгой.
Глазурь
Смешайте сахарную пудру и сок и покройте смесью кекс, как только вынете его из духовки. Перед тем, как вытащить кекс из формы дождитесь, пока он остынет.
Печенье «Линцер»
Ингредиенты
Тесто
180 гр сливочного масла (комнатной температуры)
1 ч. л. соли
100 гр сахара
1 яйцо
½ ч. л. ванильного экстракта
2 ст. л. молока
300 гр муки
¼ ч. л. разрыхлителя
Начинка
250 г желейного мармелада или джема (он должен быть густым, чтобы не стекал с печенья)
сахарная пудра для посыпки
Приготовление
Тесто
1. Взбейте масло, соль и сахар в миске до кремообразного состояния.
2. Добавьте яйцо и снова взбейте. Затем влейте молоко и ванильный экстракт.
3. Высыпьте муку и разрыхлитель и смешайте. На этом этапе разминайте тесто с помощью рук.
4. Заверните тесто в пищевую пленку и поместите в холодильник на 30 минут.
5. По истечении 30 минут разделите тесто на 2 половинки и раскатайте одну на поверхности, покрытой мукой, вторую оставьте в холодильнике. Примечание: если тесто слишком твердое, поместите все тесто в комнатную температуру.
6. В раскатанном пласте теста толщиной 2-3 см вырежьте кружки печенья. Посчитайте количество кружков и на половине из них вырежьте форму сердца в середине. Оставшееся тесто соедините, снова раскатайте и повторяйте процесс с другой половиной теста, пока оно не кончится.
7. Выпекайте на противне с пергаментной бумагой в предварительно разогретой духовке при температуре 180°C 10 минут или до золотистого цвета.
Начинка
Покройте цельную половинку печенья тонким слоем джема. Накройте половинкой с вырезанным сердцем. Посыпьте сахарной пудрой.
Источник: Cravings Journal
ВАМ ТАКЖЕ МОЖЕТ БЫТЬ ИНТЕРЕСНО
