Едва ли можно считать яйца редким продуктом на кухне: многие из нас привыкли есть их на завтрак, чтобы обеспечить организм белком на весь день. К тому же, блюда из яиц в большинстве своем очень просты в приготовлении и не требуют особых кулинарных навыков, что, несомненно, важно для ленивого завтрака в выходной, особенно если он наступил позднее, чем обычно. Существует неисчерпаемое разнообразие вариантов их приготовления — сегодня это может быть глазунья с пряностями, завтра — яйцо пашот на тосте, а еще через день — острая восточная шакшука, ведь даже если дополнить привычный омлет ингредиентами, вроде сыра, шампиньонов или оливок, он приобретет совершенно иной вкус. Ниже — несколько необычных рецептов для завтрака, которые точно стоят вашего внимания.
Тост с яйцом пашот по-турецки
Количество порций: 4
Ингредиенты
Крем-сыр с чесноком
375 гр творожного сыра или греческого йогурта
2 измельченных зубчика чеснока
щепотка соли
Тосты
4 ломтика хлеба
4 заранее приготовленных яйца-пашот или глазунья из 4 яиц
4 столовые ложки несоленого сливочного масла
1 ч. л. красного перца
+ оливки, маринованный чеснок и петрушка / кинза для вкуса
Приготовление
Крем-сыр с чесноком
В небольшой миске миске смешайте все ингредиенты и оставьте в холодильнике не менее, чем на полчаса.
Тосты
1. Поместите масло и перец в небольшую кастрюлю. Постепенно разогревайте, и как только масло растает, снимите кастрюлю с огня.
2. Щедро смажьте тосты крем-сыром, сверху выложите яйца-пашот / глазунью, сбрызните маслом и посыпьте солью.
матбуха (охлажденная в течение 12 часов в холодильнике)
6 больших яиц
сыр фета
щепотка соли
зеленый лук (нарезанный)
лаваш, пита или любой другой вид хлеба
Приготовление
Матбуха
1. Поджарьте в духовке / на гриле болгарский перец и перец чили, затем дайте остыть и выньте семена. Порежьте болгарский на перец на крупные кусочки, а перец чили — чуть мельче.
2. Очистите и натрите баклажаны на крупной терке, а после ненадолго оставьте их, чтобы они успели слегка потемнеть.
3. Нагрейте масло на среднем огне в большой сковороде или сотейнике с крышкой. Добавьте чеснок и продолжайте нагревать еще примерно минуту.
4. Добавьте паприку, продолжайте готовить еще примерно полминуты.
5. Затем добавьте помидоры, нарезанный перец и натертый баклажан, приправьте солью и перцем.
6. Накройте крышкой и медленно доведите до кипения, а после убавьте огонь. Тушите в течение 40 минут, помешивая каждые 8-10. Добавьте соль по вкусу.
7. Дайте блюду остыть и храните его в холодильнике до 4 суток. Прежде чем использовать матбуху для приготовления шакшуки, оставьте ее в холодильнике примерно на 12 часов.
Шакшука из яиц кокот
1. Предварительно разогрейте духовку до 180°C.
2. Смажьте маслом 6 небольших формочек или баночек, а затем заполните их матбухой примерно на треть. Сверху в каждую формочку разбейте яйцо.
5. Покрошите небольшое количество сыра фета на получившуюся смесь, приправьте солью.
6. Поместите формочки на противень и наполните его кипятком по уровню примерно до середины формочек.
7. Выпекайте в течение 15-18 минут, пока белки не затвердеют.
8. Украсьте мелко нарезанным зеленым луком. Подавайте с лавашом или питой.
