Сегодня делимся тремя рецептами легких салатов с сезонными ингредиентами, которые прекрасно дополнят ваш летний рацион. Приятного аппетита!
САЛАТ СО ВЗБИТОЙ ФЕТОЙ, СЛИВАМИ, ТОМАТАМИ И АВОКАДО
Ингредиенты (на 4 порции)
Взбитая фета
225 гр феты
90 мл жирных сливок или творожного сыра
щепотка каенского перца
Салат
225 гр красных / желтых томатов черри
4-6 шт слив или белых персиков (среднего размера)
2 небольших огурца
1 спелый авокадо
60 мл оливкового масла
сок одного большого лимона
1 небольшой лук / лук-шалот
зубчик чеснока
¾ ч. л. морской соли
молотый черный перец
петрушка, базилик, мята / лук-резанец
Приготовление
1. Взбейте миксером фету и сливки до воздушного, однородного состояния (около 4-5 минут).
2. Разложите взбитую фету по тарелкам.
3. Поверх выложите нарезанные пополам черри, огурцы, авокадо, сливы и травы и приправьте слегка солью и перцем.
4. В средней миске смешайте оливковое масло, сок лимона, соль, черный и каенский перец. Вмешайте мелко нарезанный чеснок и лук и оставьте настояться минут на 5, после чего заправьте салат.
ГРЕЧЕСКИЙ САЛАТ НА НОВЫЙ ЛАД
Ингредиенты (на 4 порции)
1 большой огурец
1 перец (сладкий или острый)
1-3 спелых томатов, персиков или слив (что-то одно или вместе)
горсть любых салатных листьев
1 небольшой белый или красный лук
170 гр феты
70 гр оливок
морская соль
молотый перец
60 мл оливкового масла
2 ст. л. белого винного уксуса или сока лимона
горсть свежих трав (укроп, орегано или базилик)
Приготовление
1. Нарежьте крупно овощи / фрукты.
2. В большой миске смешайте все ингредиенты, кроме масла, уксуса и трав. Приправьте солью и перцем. Дайте настояться в течение 5 минут.
3. Смешайте масло и уксус в банке, закройте крышкой и хорошо взболтайте. Заправьте салат, перемешайте и добавьте свежие травы прямо перед подачей. Подавайте слегка охлажденным.
САЛАТ С ДЫНЕЙ, РИКОТТОЙ, ГОРОХОМ И ЗЕЛЕНЫМ ЯБЛОКОМ
Ингредиенты
1 спелая дыня канталупа (очистить и нарезать на тонкие дольки)
1 зеленое яблоко (терпкое и хрустящее) (нарезать на тонкие слайсы)
горсть снежного гороха / сахарного гороха
110-165 гр свежей рикотты
морская соль
молотый перец
сок одного лимона
60 мл оливкового масла + для жарки кунжута
кунжут
свежие травы (базилик, мята, тимьян)
щепотка сухой смеси харисса или паприки
соус чили (опционально)
Приготовление
1. Перемешайте нарезанные дыню и яблоко вместе с горохом. Разложите по тарелкам. Выложите сверху рикотту. Сбрызните оливковым маслом и приправьте солью и перцем.
2. Перемешайте сок лимона и оливковое масло. Заправьте салат.
3. Добавьте жареный кунжут, свежие травы и хариссу / паприку.
4. По желанию добавьте немного соуса чили. Подавайте салат комнатной температуры.
Источник: Edible Living
ВАМ ТАКЖЕ МОЖЕТ БЫТЬ ИНТЕРЕСНО
