Ярко, свежо, сезонно: 3 рецепта летних салатов

Сегодня делимся тремя рецептами легких салатов с сезонными ингредиентами, которые прекрасно дополнят ваш летний рацион. Приятного аппетита!

САЛАТ СО ВЗБИТОЙ ФЕТОЙ, СЛИВАМИ, ТОМАТАМИ И АВОКАДО

Ингредиенты (на 4 порции)

 

Взбитая фета

225 гр феты
90 мл жирных сливок или творожного сыра
щепотка каенского перца


Салат

225 гр красных / желтых томатов черри

4-6 шт слив или белых персиков (среднего размера)
2 небольших огурца

1 спелый авокадо 

60 мл оливкового масла

сок одного большого лимона

1 небольшой лук / лук-шалот
зубчик чеснока

¾ ч. л. морской соли

молотый черный перец

петрушка, базилик, мята / лук-резанец

 

Приготовление

 

1. Взбейте миксером фету и сливки до воздушного, однородного состояния (около 4-5 минут). 

2. Разложите взбитую фету по тарелкам. 
3. Поверх выложите нарезанные пополам черри, огурцы, авокадо, сливы и травы и приправьте слегка солью и перцем. 
4. В средней миске смешайте оливковое масло, сок лимона, соль, черный и каенский перец. Вмешайте мелко нарезанный чеснок и лук и оставьте настояться минут на 5, после чего заправьте салат. 

ГРЕЧЕСКИЙ САЛАТ НА НОВЫЙ ЛАД

Ингредиенты (на 4 порции)

 

1 большой огурец 

1 перец (сладкий или острый)

1-3 спелых томатов, персиков или слив (что-то одно или вместе)
горсть любых салатных листьев

1 небольшой белый или красный лук

170 гр феты

70 гр оливок

морская соль

молотый перец

60 мл оливкового масла 

2 ст. л. белого винного уксуса или сока лимона
горсть свежих трав (укроп, орегано или базилик)

 

Приготовление


1. Нарежьте крупно овощи / фрукты. 
2. В большой миске смешайте все ингредиенты, кроме масла, уксуса и трав. Приправьте солью и перцем. Дайте настояться в течение 5 минут. 
3. Смешайте масло и уксус в банке, закройте крышкой и хорошо взболтайте. Заправьте салат, перемешайте и добавьте свежие травы прямо перед подачей. Подавайте слегка охлажденным. 

САЛАТ С ДЫНЕЙ, РИКОТТОЙ, ГОРОХОМ И ЗЕЛЕНЫМ ЯБЛОКОМ

Ингредиенты

 

1 спелая дыня канталупа (очистить и нарезать на тонкие дольки)

1 зеленое яблоко (терпкое и хрустящее) (нарезать на тонкие слайсы)
горсть снежного гороха / сахарного гороха
110-165 гр свежей рикотты

морская соль

молотый перец

сок одного лимона

60 мл оливкового масла + для жарки кунжута

кунжут

свежие травы (базилик, мята, тимьян)
щепотка сухой смеси харисса или паприки

соус чили (опционально)

 

Приготовление

 

1. Перемешайте нарезанные дыню и яблоко вместе с горохом. Разложите по тарелкам. Выложите сверху рикотту. Сбрызните оливковым маслом и приправьте солью и перцем. 
2. Перемешайте сок лимона и оливковое масло. Заправьте салат. 
3. Добавьте жареный кунжут, свежие травы и хариссу / паприку. 
4. По желанию добавьте немного соуса чили. Подавайте салат комнатной температуры. 

Источник: Edible Living

ВАМ ТАКЖЕ МОЖЕТ БЫТЬ ИНТЕРЕСНО