Капкейки: 3 рецепта

Кофейные, шоколадные и ванильные с кремом из маракуйи — 3 простых рецепта капкейков, которые идеально подойдут под любой случай: будь это простое семейное чаепитие или праздничное событие!

Кофейные капкейки

Ингредиенты (12-14 капкейков)

 

Капкейки

115 сливочного масла (комнатной температуры)

115 гр сахара

2 яйца (комнатной температуры)

½ ч. л. ванильного экстракта 

115 гр муки

2½ ч. л. разрыхлителя

2 ст. л. крепкого кофе (охлажденного; 3 ч. л. растворимого кофе + 2 ст. л. горячей воды)


Крем

170 гр сливочного масла (комнатной температуры)

290 гр сахарной пудры

½ ч. л. ванильного экстракта 

2 ст. л. крепкого кофе (охлажденного; 3 ч. л. растворимого кофе + 2 ст. л. горячей воды)

грецкий орех (опционально)
 

Приготовление

 

Капкейки

1. Разогрейте духовку до 180°C. Разложите бумажные формочки в специальную форму для выпечки капкейков. 

2. В миске стоячего миксера (или в обычной миске с использованием ручного миксера) с насадкой-весло взбейте сливочное масло и сахар на высокой скорости до побеления массы и пышности (примерно в течение 5 минут). По одному за раз добавьте яйца, хорошо взбивая между. Добавьте ванильный экстракт. 

3. В другой миске смешайте муку и разрыхлитель. Добавьте сухие ингредиенты к смеси из сахара и масла. На медленной скорости однородно перемешайте. Вмешайте кофе. 

4. Распределите тесто по формочкам, заполняя на 3/4. Выпекайте 12-15 минут. Выньте из духовки и дайте полностью остыть. 

 

Крем

1. В миске стоячего миксера (или в обычной миске с использованием ручного миксера) с насадкой-весло взбейте сливочное масло на высокой скорости до побеления и пышности (примерно в течение 5 минут). 

2. Постепенно вмешайте сахарную пудру, хорошо взбивая между. Добавьте ванильный экстракт и кофе. Взбивайте на высокой скорости еще около 3 минут до воздушной консистенции. Если крем получается слишком плотным, добавьте 1-2 ст. л. молока. 

3. Переместите крем в кондитерский мешочек и украсьте капкейки. Посыпьте сверху мелко нарезанными грецкими орехами и перемолотыми кофейными зернами. 

 

* Хранить в герметичном контейнере до 4 дней. 

Ванильные капкейки с кремом из маракуйи

Ингредиенты (12-14 капкейков)

 

Тесто

115 сливочного масла (комнатной температуры)

115 гр сахара

1 ст. л. нейтрального растительного масла (без аромата)

2 яйца (комнатной температуры)

1 ч. л. ванильного экстракта

115 гр муки

2½ ч. л. разрыхлителя

2 ст. л. воды

 

Крем
190 гр сливочного масла (комнатной температуры)

360 гр сахарной пудры

½ ч. л. ванильного экстракта

2-3 маракуйи
 

Приготовление

 

Капкейки

 

1. Разогрейте духовку до 180°C. Разложите бумажные формочки в специальную форму для выпечки капкейков. 

2. В миске стоячего миксера (или в обычной миске с использованием ручного миксера) с насадкой-весло взбейте сливочное масло, сахар и масло без аромата на высокой скорости до побеления массы и пышности (примерно в течение 5 минут). По мере необходимости соберите массу лопаткой со стенок миски и продолжайте взбивать. По одному за раз добавьте яйца, хорошо взбивая между. Добавьте ванильный экстракт. 

3. В другой миске смешайте муку и разрыхлитель. Добавьте сухие ингредиенты к смеси из сахара и масла. На медленной скорости однородно перемешайте. Добавьте воду и взбивайте еще 20 секунд на низко-средней скорости до образования однородного и воздушного теста. 

4. Распределите тесто по формочкам, заполняя на 3/4. Выпекайте 12-15 минут. Выньте из духовки и дайте полностью остыть. 

 

Крем

1. В миске стоячего миксера (или в обычной миске с использованием ручного миксера) с насадкой-весло взбейте сливочное масло на высокой скорости до побеления и пышности (примерно в течение 5 минут). 

2. Постепенно вмешайте сахарную пудру, хорошо взбивая между. Добавьте ванильный экстракт.

3. Процедите 2 маракуйи через сито, разделив семена и сок. Добавьте пару столовых ложек сока в крем. Если крем получается слишком жидким, добавьте еще немного сахарной пудры. Продолжайте взбивать около 3 минут на средне-высокой скорости, после чего вмешайте семена маракуйи. 

4. Переместите крем в кондитерский мешочек и украсьте капкейки. Добавьте сверху оставшуюся маракуйю. 

 

* Хранить в герметичном контейнере до 4 дней. 

Шоколадные капкейки

Ингредиенты (12-14 капкейков)

 

Капкейки

115 гр сливочного масла (комнатной температуры)

115 гр сахара

1 ст. л. нейтрального растительного масла (без аромата)

2 яйца (комнатной температуры)

½ ч. л. ванильного экстракта

95 гр муки
20 гр какао-порошка

2½ ч. л. разрыхлителя

2 ст. л. воды (комнатной температуры)

 

Крем

170 гр сливочного масла (комнатной температуры)

300 гр сахарной пудры

25 гр какао-порошка

½ ч. л. ванильного экстракта

2-4 ст. л. молока

 

Приготовление

 

Капкейки

1. Разогрейте духовку до 180°C. Разложите бумажные формочки в специальную форму для выпечки капкейков.

2. В миске стоячего миксера (или в обычной миске с использованием ручного миксера) с насадкой-весло взбейте сливочное масло, сахар и масло без аромата на высокой скорости до побеления массы и пышности (примерно в течение 5 минут). По мере необходимости соберите массу лопаткой со стенок миски и продолжайте взбивать. По одному за раз добавьте яйца, хорошо взбивая между. Добавьте ванильный экстракт. 

3. В другой миске смешайте муку, какао-порошок и разрыхлитель. Добавьте сухие ингредиенты к смеси из сахара и масла. На медленной скорости однородно перемешайте. Добавьте воду и взбивайте еще 20 секунд на низко-средней скорости до образования однородного и воздушного теста. 

4. Распределите тесто по формочкам, заполняя на 3/4. Выпекайте 12-15 минут. Выньте из духовки и дайте полностью остыть. 

 

Крем

1. В миске стоячего миксера (или в обычной миске с использованием ручного миксера) с насадкой-весло взбейте сливочное масло на высокой скорости до побеления и пышности (примерно в течение 5 минут). 

2. Постепенно вмешайте сахарную пудру и какао-порошок, хорошо взбивая между порциями. Добавьте ванильный экстракт и 2 столовые ложки молока. Взбивайте на высокой скорости еще 2 минуты до воздушности консистенции. Если крем получается слишком плотным, добавьте 1-2 ст. л. молока. 

3. Переместите крем в кондитерский мешочек и украсьте капкейки.

 

* Хранить в герметичном контейнере до 4 дней. 

Источник: Beyond Our Sky

ВАМ ТАКЖЕ МОЖЕТ БЫТЬ ИНТЕРЕСНО