Кофейные, шоколадные и ванильные с кремом из маракуйи — 3 простых рецепта капкейков, которые идеально подойдут под любой случай: будь это простое семейное чаепитие или праздничное событие!
Кофейные капкейки
Ингредиенты (12-14 капкейков)
Капкейки
115 сливочного масла (комнатной температуры)
115 гр сахара
2 яйца (комнатной температуры)
½ ч. л. ванильного экстракта
115 гр муки
2½ ч. л. разрыхлителя
2 ст. л. крепкого кофе (охлажденного; 3 ч. л. растворимого кофе + 2 ст. л. горячей воды)
Крем
170 гр сливочного масла (комнатной температуры)
290 гр сахарной пудры
½ ч. л. ванильного экстракта
2 ст. л. крепкого кофе (охлажденного; 3 ч. л. растворимого кофе + 2 ст. л. горячей воды)
грецкий орех (опционально)
Приготовление
Капкейки
1. Разогрейте духовку до 180°C. Разложите бумажные формочки в специальную форму для выпечки капкейков.
2. В миске стоячего миксера (или в обычной миске с использованием ручного миксера) с насадкой-весло взбейте сливочное масло и сахар на высокой скорости до побеления массы и пышности (примерно в течение 5 минут). По одному за раз добавьте яйца, хорошо взбивая между. Добавьте ванильный экстракт.
3. В другой миске смешайте муку и разрыхлитель. Добавьте сухие ингредиенты к смеси из сахара и масла. На медленной скорости однородно перемешайте. Вмешайте кофе.
4. Распределите тесто по формочкам, заполняя на 3/4. Выпекайте 12-15 минут. Выньте из духовки и дайте полностью остыть.
Крем
1. В миске стоячего миксера (или в обычной миске с использованием ручного миксера) с насадкой-весло взбейте сливочное масло на высокой скорости до побеления и пышности (примерно в течение 5 минут).
2. Постепенно вмешайте сахарную пудру, хорошо взбивая между. Добавьте ванильный экстракт и кофе. Взбивайте на высокой скорости еще около 3 минут до воздушной консистенции. Если крем получается слишком плотным, добавьте 1-2 ст. л. молока.
3. Переместите крем в кондитерский мешочек и украсьте капкейки. Посыпьте сверху мелко нарезанными грецкими орехами и перемолотыми кофейными зернами.
* Хранить в герметичном контейнере до 4 дней.
Ванильные капкейки с кремом из маракуйи
Ингредиенты (12-14 капкейков)
Тесто
115 сливочного масла (комнатной температуры)
115 гр сахара
1 ст. л. нейтрального растительного масла (без аромата)
2 яйца (комнатной температуры)
1 ч. л. ванильного экстракта
115 гр муки
2½ ч. л. разрыхлителя
2 ст. л. воды
Крем
190 гр сливочного масла (комнатной температуры)
360 гр сахарной пудры
½ ч. л. ванильного экстракта
2-3 маракуйи
Приготовление
Капкейки
1. Разогрейте духовку до 180°C. Разложите бумажные формочки в специальную форму для выпечки капкейков.
2. В миске стоячего миксера (или в обычной миске с использованием ручного миксера) с насадкой-весло взбейте сливочное масло, сахар и масло без аромата на высокой скорости до побеления массы и пышности (примерно в течение 5 минут). По мере необходимости соберите массу лопаткой со стенок миски и продолжайте взбивать. По одному за раз добавьте яйца, хорошо взбивая между. Добавьте ванильный экстракт.
3. В другой миске смешайте муку и разрыхлитель. Добавьте сухие ингредиенты к смеси из сахара и масла. На медленной скорости однородно перемешайте. Добавьте воду и взбивайте еще 20 секунд на низко-средней скорости до образования однородного и воздушного теста.
4. Распределите тесто по формочкам, заполняя на 3/4. Выпекайте 12-15 минут. Выньте из духовки и дайте полностью остыть.
Крем
1. В миске стоячего миксера (или в обычной миске с использованием ручного миксера) с насадкой-весло взбейте сливочное масло на высокой скорости до побеления и пышности (примерно в течение 5 минут).
2. Постепенно вмешайте сахарную пудру, хорошо взбивая между. Добавьте ванильный экстракт.
3. Процедите 2 маракуйи через сито, разделив семена и сок. Добавьте пару столовых ложек сока в крем. Если крем получается слишком жидким, добавьте еще немного сахарной пудры. Продолжайте взбивать около 3 минут на средне-высокой скорости, после чего вмешайте семена маракуйи.
4. Переместите крем в кондитерский мешочек и украсьте капкейки. Добавьте сверху оставшуюся маракуйю.
* Хранить в герметичном контейнере до 4 дней.
Шоколадные капкейки
Ингредиенты (12-14 капкейков)
Капкейки
115 гр сливочного масла (комнатной температуры)
115 гр сахара
1 ст. л. нейтрального растительного масла (без аромата)
2 яйца (комнатной температуры)
½ ч. л. ванильного экстракта
95 гр муки
20 гр какао-порошка
2½ ч. л. разрыхлителя
2 ст. л. воды (комнатной температуры)
Крем
170 гр сливочного масла (комнатной температуры)
300 гр сахарной пудры
25 гр какао-порошка
½ ч. л. ванильного экстракта
2-4 ст. л. молока
Приготовление
Капкейки
1. Разогрейте духовку до 180°C. Разложите бумажные формочки в специальную форму для выпечки капкейков.
2. В миске стоячего миксера (или в обычной миске с использованием ручного миксера) с насадкой-весло взбейте сливочное масло, сахар и масло без аромата на высокой скорости до побеления массы и пышности (примерно в течение 5 минут). По мере необходимости соберите массу лопаткой со стенок миски и продолжайте взбивать. По одному за раз добавьте яйца, хорошо взбивая между. Добавьте ванильный экстракт.
3. В другой миске смешайте муку, какао-порошок и разрыхлитель. Добавьте сухие ингредиенты к смеси из сахара и масла. На медленной скорости однородно перемешайте. Добавьте воду и взбивайте еще 20 секунд на низко-средней скорости до образования однородного и воздушного теста.
4. Распределите тесто по формочкам, заполняя на 3/4. Выпекайте 12-15 минут. Выньте из духовки и дайте полностью остыть.
Крем
1. В миске стоячего миксера (или в обычной миске с использованием ручного миксера) с насадкой-весло взбейте сливочное масло на высокой скорости до побеления и пышности (примерно в течение 5 минут).
2. Постепенно вмешайте сахарную пудру и какао-порошок, хорошо взбивая между порциями. Добавьте ванильный экстракт и 2 столовые ложки молока. Взбивайте на высокой скорости еще 2 минуты до воздушности консистенции. Если крем получается слишком плотным, добавьте 1-2 ст. л. молока.
3. Переместите крем в кондитерский мешочек и украсьте капкейки.
* Хранить в герметичном контейнере до 4 дней.
Источник: Beyond Our Sky
ВАМ ТАКЖЕ МОЖЕТ БЫТЬ ИНТЕРЕСНО
