Лето на тарелке: 3 рецепта полезных салатов

Раз уж лета за окном в ближайшее время нам не видать, пусть хоть что-то яркое и солнечное будет на тарелке. Сегодня делимся тремя рецептами салатов, которые скрасят пасмурные дни. 

Салат из киноа с клубникой, бурратой и фисташками

Время приготовления: 45 минут

Количество порций: от 2 до 4

 

Ингредиенты


Салат

460 гр киноа (уже готового)

400 гр клубники

1 ч. л. свежей лимонной цедры

1 шарик бурраты (примерно 150 гр)

5 гр свежих листьев базилика

5 гр свежих листьев мяты

2-3 ст. л. свежих трав (петрушка, кинза)

черный перец горошком (измельчить)

25 гр фисташек

Заправка

2 ст. л. свежего лимонного сока

1 ½ ст. л. меда

зубчик чеснока

щепотка соли и перца

80 мл оливкового масла

 

Приготовление

 

1. Приготовьте киноа согласно указаниям на упаковке. Как только киноа остынет, добавьте 2-3 столовые ложки медово-лимонной заправки (смешайте все указанные ингредиенты) и перемешайте. 

2. Добавьте нарезанную клубнику, всю зелень, лимонную цедру, черный перец и нарезанную буррату. Перемешайте, добавьте оставшуюся заправку и еще раз перемешайте. Сверху присыпьте молотыми фисташками. По необходимости добавьте еще соли и / или перца. 

Салат с огурцами, авокадо и кунжутом

Время приготовления: 10 минут

Количество порций: от 2 до 4

 

Ингредиенты

 

6-8 небольших короткоплодных огурцов

щепотка соли

щепотка сахара

2 ст. л. рисового уксуса

2 ст. л. кунжутного масла

1 ст. л. соевого соуса

2 ч. л. меда

2 зубчика чеснока

сок половины лайма

щепотка хлопьев красного перца

авокадо

1 ст. л. кунжута

1 ст. л. зеленого лука

цветки чеснока (опционально для украшения)

 

Приготовление

 

1. Нарежьте огурцы на средние кусочки. Присыпьте их солью и сахаром.

2. В отдельной миске смешайте уксус, кунжутное масло, соевый соус, мед, чеснок (мелко нарезанный или продавленный через чеснокодавилку), сок лайма и красный перец. 

3. К огурцам добавьте нарезанный авокадо и заправьте приготовленным соусом. Сверху присыпьте кунжутными семечками. 

Салат с жареной курицей, клубникой и семенами мака

Время приготовления: 45 минут

Количество порций: 4

 

Ингредиенты


Салат

450 гр филе куриной грудки 

4 ст. л. оливкового масла

2 ст. л. бальзамического уксуса

2 зубчика чеснока

½ ч. л. соли

½ ч. л. перца

600 гр салата Айсберг

300 гр клубники

225 гр ананаса

75 гр голубики

150 гр мандарина

40 гр кешью

 

Заправка

3 ст. л. уксуса

1 ст. л. апельсинового сока

сок половины лайма

85 гр меда

лук-шалот

зубчик чеснока

½ ч. л. молотой горчицы

¼ ч. л. соли

¼ ч. л. перца

120 мл оливкового масла

1 ½ ст. л. семян мака

 

Приготовление

 

1. Нарежьте курицу и положите ее в пакет для маринования. В миске смешайте оливковое масло, бальзамический уксус, чеснок (мелко нарезанный или продавленный через чеснокодавилку), соль и перец. Залейте курицу маринадом. Оставьте на 30 минут, либо на ночь. После чего приготовьте курицу на гриле или сковородке. 

2. В большой миске перемешайте салат Айсберг с щепоткой соли и перца. Добавьте нарезанные клубнику, ананас, голубику и дольки мандарина. Хорошо перемешайте. Добавьте сверху курицу и молотые кешью. 

3. Для заправки в блендере / кухонном комбайне смешайте уксус, апельсиновый сок, сок лайма, мед, нарезанный лук-шалот, чеснок, молотую горчицу, соль и перец. При работающем блендере начинайте добавлять оливковое масло. Добавьте семена мака и перемешайте ложкой. Заправьте готовым соусом салат. 

Источник: How Sweet Eats

ВАМ ТАКЖЕ МОЖЕТ БЫТЬ ИНТЕРЕСНО