Нежная, хрустящая, но при этом тающая во рту меренга в сочетании с сочными сезонными ягодами и воздушным взбитым кремом — такой десерт придется как никогда кстати в жаркий летний день.
1. Разогрейте духовку до 125°C. Выстелите противень пергаментной бумагой.
2. Поместите яичные белки в чистую, сухую миску большого размера. Взбейте белки до мягких пиков, после чего начните постепенно добавлять сахар (примерно по одной столовой ложке), перемешивая несколько секунд после каждой ложки. Как только вы внедрите весь сахар, соскребите со стенок миски белки и продолжайте взбивать примерно 5-6 минут или пока смесь не станет густой (твердые пики) и блестящей. Добавьте белый винный уксус и взбивайте еще минуту.
3. Выложите смесь на противень с пергаментной бумагой. Выпекайте на нижнем уровне духовки в течение часа (+ 10 минут) или до момента, когда меренгу можно будет легко поднять с противня. Выключите духовку и оставьте меренгу там остывать.
Топпинг
1. Взбейте сливки с ванильным экстрактом до плотной консистенции.
2. Поместите меренгу на сервировочную тарелку, сверху выложите взбитый крем, ягоды и посыпьте сахарной пудрой.
