Секретный ингредиент этого рецепта — это рикотта. Она прибавляет воздушности, мягкости и влажности десерту, из-за чего он буквально тает во рту. Такой кекс идеально впишется в картину дождливого утра со свежесваренным кофе, когда завтраку хочется посвятить чуть больше времени.
Ингредиенты
190 гр муки
60 гр кукурузного крахмала
10 гр разрыхлителя
240 гр сахара
10 гр меда
3 средних яйца
120 мл кукурузного масла
150 мл молока
200 гр рикотты
цедра одного апельсина
сок половины апельсина
сахарная пудра
Приготовление
1. Разогрейте духовку до 180°С. Смажьте сливочным маслом и присыпьте мукой круглую форму для кекса.
2. В большой миске смешайте муку, крахмал, цедру апельсина и разрыхрытель.
3. В другой миске взбейте яйца с сахаром до легкой, воздушной консистенции. Постепенно добавьте мед, рикотту (заранее избавившись от лишней жидкости), молоко, сок апельсина, масло. После чего хорошенько смешайте сухие ингредиенты с жидкими.
4. Выпекайте кекс 40-45 минут (готовность можно проверить зубочисткой – она должна быть почти полностью чистой с небольшим количеством крошек). После чего выньте из духовки и оставьте в форме на 10-15 минут остывать.
5. Достаньте кекс, перевернув форму на сервировочную тарелку. Дайте ему полностью остыть. Перед подачей посыпьте сверху сахарной пудрой.
