Чтобы наполнить день сочным вкусом, приготовьте лимонный десерт. В меру кислый, освежающий, сладкий — то, что надо, чтобы ощутить тот самый незабываемый, солнечный смак лета.
Время подготовки: 50 минут
Время готовки: 65 минут
Общее время: 2 часа
Ингредиенты
Основа
140 гр сливочного масла (комнатной температуры)
20 гр сахара
1 гр соли
200 гр муки
1 желток
15 мл холодной воды
Начинка
150 гр сахара
35 гр кукурузного крахмала
1 гр соли
лимонная цедра
сок 3-х крупных лимонов
4 больших яичных желтка
350 мл воды
Меренга
300 гр сахара
5 яичных белков
100 мл воды
щепотка соли
Приготовление
Основа
1. Разогрейте духовку до 180°C. Смажьте сливочным маслом форму.
2. Для основы смешайте вместе сливочное масло, сахар и соль до кремовой консистенции. Добавьте к получившейся массе муку и снова перемешайте, после чего вмешайте желток и добавьте воды. Вымешайте тесто до однородности, если будет жидким — добавьте еще муки. В итоге тесто должно получится мягким и рассыпчатым.
3. Раскатайте тесто в шар, обмотайте пищевой пленкой и уберите в холодильник на 15 минут. После этого раскатайте его в пласт и распределите по форме. Пройдитесь по дну вилкой и выпекайте около 20-25 минут до золотистой корочки.
Начинка
1. Смешайте в миске желтки и крахмал. За несколько минут до этого немного (около 5-6 минут на среднем огне) разогрейте сахар с водой, после чего добавьте к нему цедру и лимонный сок. Аккуратно смешайте яичную массу и сахарно-лимонную.
2. Далее необходимо нагреть получившуюся массу на медленном огне. Следите, чтобы она не пригорала, и постоянно помешивайте. Когда вы заметите, что она загустела, снимите с огня. Лимонная масса должна стать желеобразной.
3. Достаньте основу из духовки, влейте туда начинку и оставьте остывать на минут 15-20, после чего уберите в холодильник на часа 3-4.
Меренга
1. Для меренги необходимо взбить белки с солью до пышной пены. Это займет минут 15.
2. В это время поставьте на среднем огне нагреваться сироп из сахара с водой. Не помешивая (это очень важно), оставьте сироп готовиться на 5 минут. Если у вас есть кухонный термометр, можно проверить температуру — она должна быть 118°C. Если его нет, то ничего страшного. Просто ждите ровно 5 минут.
3. Аккуратно влейте сахарный сироп в взбивающиеся белки. Продолжайте взбивать. Меренга должна получится пышной, не жидкой и глянцевой.
4. Украсьте меренгой лимонный тарт. Можно посыпать цедрой лимона. Храните в холодильнике до 3 суток.
Фото: Also The Crumbs Please
ВАМ ТАКЖЕ МОЖЕТ БЫТЬ ИНТЕРЕСНО
