Начало января — это время долгих прогулок, катания на коньках, сноуборде или лыжах, а также уйма активностей, которые проходят на открытом воздухе. Чтобы не мерзнуть и всегда иметь под рукой согревающий, вкусный напиток, советуем приготовить пряный эгног по рецепту Ани Меркуровой.
1. Желтки отделить от белков. Белки взбить с щепоткой соли до пышной пены, постепенно всыпать 20 гр сахара и взбивать до верхних пиков.
2. Желтки взбить с сахаром до кремовой текстуры, добавить ванильный экстракт.
3. В сотейнике разогреть молоко вместе со сливками, специями, цедрой апельсина, но не доводить до кипения. Влить в желтковую массу, все хорошо перемешать, перелить обратно в сотейник. Прогревать смесь около 10 минут при температуре 65-70°С, чтобы жидкость не свернулась в крем. Снять с огня, немного остудить. Добавить белки, перемешать.
4. Далее напиток можно убрать в холодильник настояться, либо сразу добавить алкоголь, перемешать и подавать горячим, а сверху украсить молотым мускатным орехом.
