Weekend treat: кокосовые мини-торты с глазурью из белого шоколада

Если в эти непростые времена выпечка привносит в ваши будни толику спокойствия, возьмите на заметку этот рецепт. Такие мини-торты замечательно подойдут под воскресные разговоры за чашечкой чая и определенно порадуют своей вкусовой композицией!

Время готовки: 50 минут
Количество порций: 8 мини-тортов или 1 большой торт

Ингредиенты 

Тесто
240 г кондитерской муки
щепотка соли
80 гр кокосовой стружки
175 гр сливочного масла (комнатной температуры)
200 гр сахара-песка
2 яйца
2 яичного желтка 
1 ч. л. ванильного экстракта 
350 мл жирного кокосового молока (например, фирмы Aroy-D)


Глазурь
300 гр белого шоколада
3 ст. л. кокосового молока

Для украшения

цедра лимона
1 ст. л. съедобных сухих цветов

Приготовление 

1. Разогрейте духовку до 180°C и смажьте маслом формочки.
2. В миске смешайте муку, кокосовую стружку и соль. 
3. В миске стоячего миксера (или в обычной миске с использованием ручного миксера) с насадкой-весло взбейте масло и сахар до воздушной консистенции. Добавляйте по одному яйцу и желтку за раз, перемешивая массу в промежутках. Влейте ванильный экстракт и снова перемешайте. 
4. Теперь постепенно добавляйте немного муки, потом немного кокосового молока, снова муки и снова молока, перемешивая тесто в промежутках.
5. Влейте тесто в формочки и выпекайте около 50 минут, проверив готовность зубочисткой. 
6. Выньте мини-торты из духовки и дайте полностью остыть, прежде чем вынуть из формочек. 
7. Меж тем растопите на водяной бане белый шоколад и кокосовое молоко. 
8. Покройте каждый мини-торт глазурью, посыпьте сверху цедрой лимона и украсьте съедобными цветами. Дайте немного настояться. 

Источник: Figs & Pigs

ВАМ ТАКЖЕ МОЖЕТ БЫТЬ ИНТЕРЕСНО