На бегу: 5 полезных (и не очень) сладких снеков

Для тех, кто любит перекусывать и падок на сладкие снеки, — 5 простых рецептов от Dolly and Oatmeal. Два разных энергетических батончика, полезные конфеты и вкусный десерт в виде темного шоколада с маршмеллоу и печеньем. И все они — отличная альтернатива покупным сладостям. 

Энергетические батончики «Нутелла»

Количество порций: 8
 

Ингредиенты:

225 гр фундука (можно заменить любым другим орехом на свой вкус)
265 гр фиников (без косточек)
3 ст. л. какао-порошка

1-3 ч. л. фильтрованной воды

щепотка мелкой морской соли

Топпинги

шоколадный соус (на свой вкус)

нарезанный фундук

 

Приготовление:

1. Возьмите форму для выпечки размером 20 на 20 см. Застелите ее пергаментной бумагой или фольгой и отложите. 
2. Размельчите фундук в кухонном комбайне / кофемолке / чаше блендера (с металлическими ножами) пульсирующим способом (включить на несколько секунд - выключить - повторить). Добавьте туда финики (если они недостаточно мягкие, замочите их в теплой воде на полчаса), какао, одну чайную ложку воды и соль. Таким же пульсирующим способом смешайте все ингредиенты. Если смесь будет рассыпчатой, добавляйте по чайной ложке воды до тех пор, пока она не станет липкой (как пластилин).
3. Выложите получившуюся смесь на подготовленную форму, распределяя ее по всему периметру. Поставьте на 25 минут в морозильник. Нарежьте на 8 батончиков, сбрызните шоколадным соусом и украсьте крошкой фундука. Хранить в герметичном контейнере в холодильнике до 7 дней. 

Конфеты с семенами чиа и арахисовой пастой

Количество порций: 12
 

Ингредиенты:

125 гр арахисовой пасты (без соли)

3 ст. л. сахарной пудры (можно сделать из обычного или кокосового, измельчив сахар до пудры в кофемолке)

2 ст. л. семян чиа

260 гр темного шоколада

2 ст. л. кокосового масла

нарезанный арахис
щепотка морской соли

Приготовление:

1. Смешайте арахисовую пасту, сахарную пудру и семена чиа. Поставьте в холодильник на час. 
2. В это время возьмите металлическую или силиконовую форму для маффинов и положите внутрь бумажные формочки. Отложите.
3. Растопите шоколад и кокосовое масло на водяной бане. Оставьте остывать на 10 минут. 

4. Сформируйте из смеси арахисовой пасты, сахарной пудры и семян чиа 12 шариков, затем немного приплюсните их ладонью. 
5. В бумажные формочки залейте 1,5 чайной ложки смеси шоколада и кокосового масла, затем положите приплюснутый шарик и 1,5 чайной ложки шоколада сверху. Поставьте в морозилку на 10-15 минут. Сверху украсьте измельченным арахисом и морской солью. Снова поместите в морозилку на 20 минут. Хранить в морозилке в герметичном контейнере. 

Батончики с воздушным рисом и арахисовой пастой

Количество порций: 16
 

Ингредиенты:

кокосовое масло (для формы)
40 гр воздушного риса
40 гр воздушных зерен полбы (продаются в диетических / веганских отделах)
95 гр мелко нарезанного арахиса (жареного и без соли)

60 гр какао бобов (нибсов) (можно заменить на мелко нарезанный шоколад)
½ ч. л. мелкой соли
170 гр меда (можно заменить на кленовый сироп)

125 гр арахисовой пасты (без соли) (можно заменить на пасту из любого другого ореха)

Приготовление:

1. Смажьте форму для выпечки размером 20 на 20 см кокосовым маслом. Застелите ее пергаментной бумагой (дно и по бокам) и отложите. 

2. В большой миске смешайте воздушный рис, воздушные зерна полбы, измельченный арахис, какао бобы (шоколад) и соль. 

3. В маленькой кастрюле на среднем огне смешайте мед (кленовый сироп) и арахисовую пасту до жидкого состояния. Это займет около 5 минут. 
4. Вылейте получившийся сироп в большую миску к основным ингредиентам. Тщательно перемешайте. 

5. Выложите смесь в форму и распределите по всему периметру. Оставьте при комнатной температуре на час или поставьте в морозилку на 20 минут. Нарежьте на 16 батончиков. Хранить в герметичном контейнере в течение 4-5 дней. 

Конфеты с миндалем, кешью и семенами чиа

Количество порций: 16
 

Ингредиенты:

70 гр миндаля (сырого)
70 гр кешью (сырого)
1 ½ ч. л. семян чиа
¼ ч. л. соли

4 мягких финика без косточки

1 ч. л. ванильного экстракта

50 гр кокосового масла (растопленное)

какао-порошок и измельченные сухие цветы (для украшения)

Шоколадная глазурь
50 гр кокосового масла (растопленное)
25 гр какао-порошка

1 ст. л. кленового сиропа
1 ½ ванильного экстракта

Приготовление:

1. В кухонном комбайне / чаше блендера (с металлическими ножами) измельчите миндаль, кешью, семена чиа и соль до рассыпчатого состояния. Затем добавьте финики и пульсирующим способом (включить на несколько секунд - выключить - повторить) смешайте их с остальной смесью. Далее добавьте ванильный экстракт и кокосовое масло и снова смешайте пульсирующим способом до липкого состояния. 
2. Переложите смесь в неглубокую миску, накройте полиэтиленовой пленкой и оставьте охлаждаться на 20-30 минут в холодильник. 
3. Застелите противень пергаментной бумагой. Из половины столовой ложки сформируйте шарик, выложите на противень. Повторите до тех пор, пока не закончится смесь. Поместите в морозилку на 15 минут. 
4. В это время подготовьте шоколадную глазурь. В маленькой миске смешайте все ингредиенты до однородного состояния.

5. Окуните каждый шарик в шоколадную смесь и выложите обратно на противень. Поставьте в морозильную камеру на полчаса. Хранить в герметичном контейнере в холодильнике в течение 14 дней. 

Шоколад с маршмеллоу и печеньем

Ингредиенты:

210 гр мини маршмеллоу
340 гр темного шоколада (70% какао)
85 гр измельченных крекеров 

Приготовление:

 

1. Разогрейте духовку. Смажьте форму для выпечки размером 33 на 23 см маслом и выстелите сверху пергаментную бумагу. 

2. На противень выстелите пергаментную бумагу и выложите маршмеллоу (так, чтобы они не соприкасались друг с другом). Поместите противень в нагретую духовку и «выпекайте», переворачивая зефир, около минуты. Дайте остыть. 
3. Пока маршмеллоу остывает, растопите шоколад на водяной бане. Дайте остыть. 
4. Смешайте в большой миске шоколад, зефир (оставьте несколько для украшения) и измельченные крекеры. Вылейте смесь в форму, распределив ее по всему периметру при помощи лопатки. Сверху посыпьте измельченными крекерами и небольшим количеством маршмеллоу. 
5. Поставьте в морозилку на 30-40 минут. После разломайте шоколад на разных размеров кусочки. Хранить в герметичном контейнере до двух недель. 

Источник: Dolly And Oatmeal

ВАМ ТАКЖЕ МОЖЕТ БЫТЬ ИНТЕРЕСНО