3 необычных блюда с яйцом для позднего завтрака

Едва ли можно считать яйца редким продуктом на кухне: многие из нас привыкли есть их на завтрак, чтобы обеспечить организм белком на весь день. К тому же, блюда из яиц в большинстве своем очень просты в приготовлении и не требуют особых кулинарных навыков, что, несомненно, важно для ленивого завтрака в выходной, особенно если он наступил позднее, чем обычно. Существует неисчерпаемое разнообразие вариантов их приготовления — сегодня это может быть глазунья с пряностями, завтра — яйцо пашот на тосте, а еще через день — острая восточная шакшука, ведь даже если дополнить привычный омлет ингредиентами, вроде сыра, шампиньонов или оливок, он приобретет совершенно иной вкус. Ниже — несколько необычных рецептов для завтрака, которые точно стоят вашего внимания. 

Тост с яйцом пашот по-турецки 

Количество порций: 4

 

Ингредиенты

 

Крем-сыр с чесноком 

375 гр творожного сыра или греческого йогурта 

2 измельченных зубчика чеснока

щепотка соли

 

Тосты

4 ломтика хлеба 

4 заранее приготовленных яйца-пашот или глазунья из 4 яиц

4 столовые ложки несоленого сливочного масла

1 ч. л. красного перца
 

+ оливки, маринованный чеснок и петрушка / кинза для вкуса

Приготовление 

 

Крем-сыр с чесноком

В небольшой миске миске смешайте все ингредиенты и оставьте в холодильнике не менее, чем на полчаса. 

 

Тосты

1. Поместите масло и перец в небольшую кастрюлю. Постепенно разогревайте, и как только масло растает, снимите кастрюлю с огня.

2. Щедро смажьте тосты крем-сыром, сверху выложите яйца-пашот / глазунью, сбрызните маслом и посыпьте солью. 

3. Украсьте получившееся блюдо кинзой / петрушкой, зубчиком маринованного чеснока и оливками.

Круассан «Крок-мадам» 

Ингредиенты 

 

Соус «Бешамель» 

4 ст. л. несоленого сливочного масла 

60 гр муки 

480 мл. молока

½ ч. л. соли 

щепотка черного перца

щепотка мускатного ореха

50 тертого сыра грюйер

25 гр тертого сыра пармезан

 

Круассаны 

6 круассанов

​зернистая или дижонская горчица

400 г ветчины 

65 гр тертого сыра грюйер 

35 гр тертого сыра пармезан

глазунья из 6 яиц

соль

черный перец

зеленый лук (нарезанный)

Приготовление 

 

Соус «Бешамель» 

1. В кастрюле среднего размера разогрейте масло на медленном огне.

2. Как только оно полностью растает, добавьте муку и аккуратно перемешайте, пока смесь не станет золотистого цвета. 

3. Постепенно влейте в кастрюлю молоко, постоянно перемешивая, и готовьте еще примерно 6-8 минут, не прекращая мешать, пока соус не станет густым.

4. Снимите кастрюлю с огня, добавьте соль, черный перец, мускатный орех, грюйер и пармезан, снова перемешайте. Оставьте соус остывать.

 

Круассаны

1. Предварительно разогрейте духовку и установите решетку посередине

2. Круассаны разрежьте пополам, затем щедро смажьте каждую половинку горчицей. 

3. Выложите тонко нарезанную ветчину на верхние, выпуклые половинки круассанов и накройте нижними.

4. Переложите круассаны нижней частью кверху на противень, а после каждый из них смажьте соусом «Бешамель» сверху и по краям

​5. Смешайте сыры грюйер и пармезан, выложите их сверху на круассаны, посыпьте солью и перцем.  

6. Поместите круассаны в духовку примерно на 1 минуту, после чего переверните противень и поместите в духовку еще на минуту, пока сыр не расплавится.

7. Выньте круассаны из духовки, сверху выложите глазунью. Украсьте блюдо мелко нарезанным луком, сверху посыпьте перцем и солью.

Шакшука из яиц кокот и матбухи 

Количество порций: 6

 

Ингредиенты

 

Матбуха

1 стручок перца чили

1 красный болгарский перец

1 маленький / средний баклажан 

30 гр оливкового масла 

6-8 зубчиков чеснока (предварительно крупно нарезанных)

30 гр паприки 

6 помидоров (предварительно нарезанных)

1 ч. л. соли

¼ ч. л. белого / черного перца

 

Шакшука из яиц кокот

размягченное сливочное масло

матбуха (охлажденная в течение 12 часов в холодильнике)

6 больших яиц 

сыр фета 

щепотка соли

зеленый лук (нарезанный)

лаваш, пита или любой другой вид хлеба

Приготовление 

 

Матбуха

1. Поджарьте в духовке / на гриле болгарский перец и перец чили, затем дайте остыть и выньте семена. Порежьте болгарский на перец на крупные кусочки, а перец чили чуть мельче. 

2. Очистите и натрите баклажаны на крупной терке, а после ненадолго оставьте их, чтобы они успели слегка потемнеть.

3. Нагрейте масло на среднем огне в большой сковороде или сотейнике с крышкой. Добавьте чеснок и продолжайте нагревать еще примерно минуту.

4. Добавьте паприку, продолжайте готовить еще примерно полминуты.

5. Затем добавьте помидоры, нарезанный перец и натертый баклажан, приправьте солью и перцем.

6. Накройте крышкой и медленно доведите до кипения, а после убавьте огонь. Тушите в течение 40 минут, помешивая каждые 8-10. Добавьте соль по вкусу. 

7. Дайте блюду остыть и храните его в холодильнике до 4 суток. Прежде чем использовать матбуху для приготовления шакшуки, оставьте ее в холодильнике примерно на 12 часов.

 

Шакшука из яиц кокот

1. Предварительно разогрейте духовку до 180°C.

2. Смажьте маслом 6 небольших формочек или баночек, а затем заполните их матбухой примерно на треть. Сверху в каждую формочку разбейте яйцо. 

5. Покрошите небольшое количество сыра фета на получившуюся смесь, приправьте солью. 

6. Поместите формочки на противень и наполните его кипятком по уровню примерно до середины формочек.

7. Выпекайте в течение 15-18 минут, пока белки не затвердеют

8. Украсьте мелко нарезанным зеленым луком. Подавайте с лавашом или питой. 

Источник: I Will Not Eat Oysters

ВАМ ТАКЖЕ МОЖЕТ БЫТЬ ИНТЕРЕСНО